Original Neapolitanische Tomaten Sauce

Rezept für 4-5 Pizzen

Zutaten

  • 1 Dose San Marzano Tomaten (400g)
  • 4g Meersalz
  • 6 Basilico Blätter 
  • 1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

  1. Die Tomaten in eine große Schüssel geben. Basilico Blätter mit der Hand zerdrücken und in die Schüssel hinzufügen.
  2. Mit den Händen die großen Tomaten klein drücken . Alternativ mit einem Stabmixer 1-2 min passieren.
  3. Meersalz und Olivenöl unter die Tomatensauce mischen und abschmecken.

Pro 100 g Tomaten verwendet man 1g Salz.

Je nach Größe 60-80 g Sauce pro Pizza. 


Wichtig

Die Sauce nicht zulange mit dem Stabmixer pürieren da sonst viel Flüssigkeit aus der Tomate gelöst wird und außerdem  die Tomatenkerne ein leicht bitteren Geschmack abgeben .